Bauernbrot.

  Quelle: https://www.mix-dich-gluecklich.de/bauernbrot/

1 Würfel Hefe

350 g Wasser

3 Min/27 °C/Stufe 1

 

250 g Roggenmehl Type 1150 zugeben sowie

450 g Weizenmehl Type 1150

2 TL Salz

25 g Balsamico

1 Tüte Sauerteig (75 g, Seitenbacher)

2 Min./Teigstufe 

 

Teig in eine bemehlte Schüssel mit Deckel geben und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

 

Den Teig feucht falten: Dabei mit nassen Händen den Teig in der Schüssel mittig untergreifen und die eine Teighälfte hochziehen und über die andere klappen. Die Schüssel um 180° drehen und wieder mit nassen Händen in der Mitte greifen, hochziehen und über die andere klappen. Nun die Schüssel nur um ein Viertel weiterdrehen und wieder mit nassen Händen in der Mitte greifen, hochziehen und über die andere Hälfte klappen. Schüssel wieder um 180° drehen und ebenfalls hochziehen und überklappen. (Unter diesem Rezept könnt ihr Bilder davon sehen, hier klicken)

 

Backofen auf 250 °C vorheizen.

 

Laib formen und in eine hitzebeständige gefettete Form mit Deckel geben, mit nassen Händen glatt streichen und ggf. Faltkanten auf die Unterseite schieben, mit Mehl bestäuben und ggf. einschneiden. Deckel aufsetzen.

 

Formen können sein: Gusseiserner Topf, Zaubermeister von PC, Römertopf, hohe Auflaufform mit Deckel

 

Ca. 50 Minuten backen. Wenn das Brot hohl klingt, wenn man von unten drauf klopft, ist es fertig.

Sven findet das Brot zu fest und es lässt sich nicht gut schneiden. Es wird auch schneller trocken als unsere sonstigen Brote.