Kartoffelbrot

 Quelle: https://www.monsieur-cuisine.com/de/rezepte/detail/kartoffelbrot-mit-dinkelmehl/

• Zutaten:
• 1 P. Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
• 1 Tl Zucker
• 150 g Kartoffeln (bereits geschält, gegart und grob zerdrückt)
• 250 g Dinkelmehl (Type 630)
• 250 g Dinkelvollkornmehl oder 1150
• 1 1/2 Tl Salz
• 1 El Agavendicksaft oder Zuckerrübensirup

Zubereitung:

1. Hefe, Zucker und 250 ml lauwarmes Wasser in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/37 °C/Stufe 1 auflösen. Kartoffeln, beide Mehlsorten, Salz und Agavendicksaft hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

1. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig von Hand noch einmal durchkneten. Zur Kugel formen und in einer Schüssel abgedeckt 45 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig nochmals kurz durchkneten, zu einem Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen und das Brot 40 Minuten backen. Falls das Brot zu hell erscheint, die Backzeit gegebenenfalls verlängern.